Une soupe réconfortante et savoureuse remplie de légumes, de haricots et de champignons dans un riche bouillon maison. Ce plat sain est parfait pour un déjeuner ou un dîner convivial et est facile à préparer avec des aliments de base du garde-manger.

Temps de préparation

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Durée totale : 1 heure 45 minutes
Ingrédients

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Pour la base de la soupe :

3 oignons (2 pour le bouillon, 1 pour faire revenir)
2 carottes (1 pour le bouillon, 1 pour la sautée)
2 gousses d’ail (1 pour le bouillon, 1 pour la sautée)
De l’eau, suffisamment pour remplir une grande casserole
Quelques grains de poivre noir
Pour la soupe :

Huile d’olive , pour faire sauter
2 branches de céleri, hachées
1 boîte (400 g/14 oz) de tomates concassées en conserve
2 boîtes (400 g/14 oz chacune) de haricots blancs, égouttés et rincés
200 à 250 g de champignons (par exemple, de Paris, cremini ou shiitake), tranchés
Sel et poivre noir, au goût
½ cuillère à café de basilic séché
½ cuillère à café d’origan séché
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
100 g (3 ½ oz) d’épinards frais
Instructions

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