1️⃣ Préparez la base biscuitée
Mélangez les biscuits salés pour obtenir une poudre fine.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Tassez bien le mélange au fond d’un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base fige.
2️⃣ Préparez l’appareil au fromage
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes .
Dans un saladier, fouettez le fromage de chèvre, le fromage frais, le miel et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
Faites chauffer la crème liquide dans une petite cocotte sans la faire bouillir. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour bien la dissoudre (si vous utilisez de l’agar-agar, faites-le bouillir avec la crème pendant 1 minute ).
Incorporez ce mélange dans la préparation au fromage en fouettant bien.
3️⃣ Assemblez le cheesecake
Versez l’appareil au fromage sur la base biscuitée et laissez la surface avec une spatule.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le cheesecake prenne bien.
4️⃣ Ajoutez la garniture
Juste avant de servir, nappez le cheesecake avec 2 cuillères à soupe de miel .
Parsemez de noix torréfiées et décorez avec quelques brins de thym frais pour une touche élégante.
💡 Conseils pratiques
✅ Une base plus rustique ? Remplacez les biscuits salés par un mélange de flocons d’avoine et de noisettes concassées.
✅ Variante gourmande : Ajoutez une touche de poivre noir pour un contraste subtil avec le miel.
✅ Conservation : Ce cheesecake se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur , sous film alimentaire.

Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA ! 😊