Préparation de la pâte : Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajout des ingrédients liquides : Incorporez l’œuf, la pâte de pistache et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
Ajout des ingrédients secs : Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporation des garnitures : Ajoutez les pépites de chocolat et les pistaches concassées.
Façonnage et cuisson : Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Refroidissement : Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Service et stockage Conseils
Servez ces cookies avec un verre de lait ou un café. Ils se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique.

Variantes
Avec du chocolat blanc : Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc pour une saveur plus douce.
Sans gluten : Utilisez de la farine de riz et de la maïzena pour une version sans gluten.
Avec du praliné : Ajoutez une cuillère de praliné pour un goût encore plus gourmand.
Conseils
Pour des cookies encore plus moelleux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.
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