Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre et le sel.
Dissoudre la levure de bière dans du lait tiède et laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
Versez le lait avec la levure dans le bol avec la farine.
Ajouter les œufs légèrement battus et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
Pétrir:
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Vous pouvez pétrir à la main ou à l’aide d’un batteur sur socle avec un crochet à palette.
Couvrir la pâte d’un torchon propre et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonner les brioches :
Transférer la pâte levée sur une surface légèrement farinée et diviser en portions égales.
Façonner chaque portion de pâte en boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en laissant un espace entre elles.
Recouvrez les brioches d’un torchon et laissez-les lever à nouveau pendant environ 1 heure.
Préchauffer le four :

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