Préparation
1. Préparation des champignons
Nettoyage : Brossez délicatement les champignons pour retirer toute trace de terre. Si nécessaire, passez-les rapidement sous un filet d’eau froide, puis séchez-les soigneusement avec un torchon.
Découpe : Coupez les pieds si besoin et émincez finement les champignons.
Cuisson : Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les champignons émincés avec une pincée de sel et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils aient rendu toute leur eau. Réservez-les de côté.
2. Préparation de la pâte à cake
Préchauffage : Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante si possible).
Mélange des ingrédients liquides : Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mélange des ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine et incorporez-y la levure chimique.
Assemblage : Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs tout en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.
3. Assemblage du cake
Incorporation des garnitures : Ajoutez le comté râpé, le persil ciselé, du sel et du poivre à la pâte.
Préparation des noisettes : Concassez grossièrement les noisettes. Pour une saveur plus prononcée, torréfiez-les légèrement à sec dans une poêle pendant 3 à 4 minutes.
Ajout des champignons et noisettes : Hachez grossièrement les champignons cuits, puis incorporez-les à la pâte avec les noisettes concassées. Mélangez bien pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.
4. Cuisson
Mise en moule : Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou légèrement beurré.
Cuisson : Enfournez à 170°C pendant environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir propre.
Repos : Laissez tiédir le cake quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
Astuces et Variantes
Variante fromage : Remplacez le comté par du gruyère, du cheddar, ou même du bleu pour une version plus audacieuse.
Ajout de viande : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des morceaux de lardons ou de jambon fumé.
Noix alternatives : Les noisettes peuvent être remplacées par des noix ou des amandes selon vos goûts.
Herbes fraîches : Si vous n’avez pas de persil plat, la ciboulette ou le thym frais fonctionnent également très bien.
Conclusion gourmande
Ce cake aux champignons, comté, noisettes et persil est une option parfaite pour un repas convivial ou une collation à partager. Il peut être préparé à l’avance et se déguste aussi bien tiède que froid. Son équilibre entre le moelleux du cake et le croquant des noisettes en fait un succès à chaque bouchée ! 🍽️