200 g de chocolat noir (70% de cacao)

250 g de mascarpone

3 œufs (blancs et jaunes séparés)

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

50 ml de crème liquide entière

Préparation :

Préparer le chocolat :

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.

Mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien lisse, puis laissez tiédir.

Battre les jaunes d’œufs :

Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter le mascarpone :

Incorporez le mascarpone dans le mélange de jaunes d’œufs et de sucre.

Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène.

Incorporer le chocolat :

Ajoutez le chocolat fondu refroidi au mélange mascarpone.

Remuez doucement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Monter les blancs en neige :

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