Disposez les tranches sur une grille ou du papier absorbant et saupoudrez-les généreusement de sel. Cela permet de retirer l’excès d’eau et d’éviter l’amertume.
Laissez reposer pendant environ 30 minutes. Après ce temps, rincez-les rapidement sous l’eau courante pour éliminer l’excès de sel et épongez-les délicatement avec du papier essuie-tout.
Étape 2 : Grillage des aubergines :
Préchauffez votre grill ou barbecue à feu moyen-élevé.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec les herbes de Provence si vous les utilisez.
Badigeonnez légèrement les tranches d’aubergine avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout.
Disposez les aubergines sur la grille chaude et faites-les griller pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, avec de belles marques de grill. Évitez de surcharger la grille pour une cuisson uniforme.

LA SUITE EN PAGE SUIVANTE