Instructions :
Préparez le poulet :
Si vous utilisez des cuisses de poulet, enlevez l’excès de peau si nécessaire. Salez et poivrez les morceaux de poulet.
Faites revenir le poulet :
Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes. Retirez-les et réservez.
Faites revenir les aromates :
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 3 minutes).
Ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma, le paprika et le piment (si utilisé). Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
Ajoutez les tomates :
Incorporez les tomates en dés dans la cocotte. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à fondre.
Ajoutez le lait de coco et le poulet :
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
Versez le lait de coco et ajoutez la branche de thym. Mélangez bien.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Ajustez l’assaisonnement :
Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servez chaud :
Disposez le poulet dans des assiettes, nappé de sauce coco. Garnissez de coriandre ou de persil ciselé.
Accompagnez de riz blanc, de lentilles ou de légumes pour un repas complet.