Préparation de la panna cotta :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes (si vous utilisez de l’agar-agar, passez directement à l’étape suivante).

Dans une casserole, verser la crème liquide et le lait.

Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.

Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange frémisse, puis retirer du feu.

Ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.

Essorer la gélatine et l’incorporer hors du feu en mélangeant bien jusqu’à dissolution complète (si vous utilisez de l’agar-agar, le faire chauffer avec le mélange pendant 2 minutes).

Verser la préparation dans des bols en céramique et laisser refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Préparation du coulis de framboises :

Dans une petite casserole, faire chauffer 100 g de framboises avec le sucre glace et le jus de citron.

Laisser compoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant.

Mixer la préparation et la passer au tamis pour retirer les graines.

Laisser refroidir à température ambiante.

Dressage :

Sortir les panna cotta du réfrigérateur et verser un peu de coulis de framboises sur le dessus.

Ajouter les framboises fraîches restantes en les disposant harmonieusement.

Parsemer de copeaux de chocolat blanc pour apporter de la texture.

Servir bien frais.

Tutoriel créé avec l’aide de l’IA pour cette idée. Vous pouvez m’envoyer un message si vous avez besoin d’aide.