4. Pendant ce temps, dans le faitout où il y a la sauce rajouter les 4 autres oignons hacher en tout petit, les 2 gousses d’ails écrasé, sel, poivre, les épices, un peu de coriandre et persil. Ajouter le verre d’eau avec les pistils de safran. Faire cuire le tout en mélangeant régulièrement pour éviter que ça accroche.
5. Ajouter les olives et un peu d’eau si nécessaire, faire cuire à feu fort et laisser réduire la sauce. Servir avec des frites maison si possible.