1. Bien laver le poulet et préparer la marinade du poulet : dans le hachoir mettre 1 oignon, 1 gousse d’ail écrasé, un peu de persil et coriandre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les épices. Hacher le tout finement. Badigeonner en bien le poulet à l’intérieur et sous la peau. Filmer et laisser reposer pendant 1h minimum.
2. Faite cuire les olives dans de l’eau pendant une vingtaine de minutes afin d’enlever le sel. Réserver.
3. Dans un faitout, mettre un fond d’huile d’olive et y ajouter le poulet. Le faire revenir à feu doux pour qu’il dore de chaque face (environ 15 min) ensuite couvrir le poulet à mi hauteur d’eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 min. Quand le poulet et cuit le placer sur plaque allant au four. Le badigeonner de beurre et le faire doré au four.

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