Instructions:
1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Incorporez les gousses d’ail hachées et le curry en poudre. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
3. Ajoutez les lentilles corail et mélangez bien pour enrober de mélange épicé.
4. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
5. Ajoutez le lait de coco et remuez bien. Laissez cuire encore 5 minutes pour mélanger les saveurs.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Nutritional Information:
Cette soupe est riche en protéines grâce aux lentilles, et fournit environ 300 calories par portion, avec un bon équilibre de matières grasses grâce au lait de coco.

Time: Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes