🥣 Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparez la crème au mascarpone
Fouettez la crème liquide : Utilisez un batteur électrique pour monter la crème en chantilly bien ferme. Réservez au frais.
Mélangez les jaunes et le sucre : Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Incorporez le mascarpone : Ajoutez-le délicatement au mélange précédent. Une fois homogène, incorporez la chantilly en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule.
Étape 2 : Assemblage de la bûche
Préparez les biscuits : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de framboise pour les imbiber légèrement sans les détremper.
Première couche : Disposez une couche de biscuits imbibés dans le fond d’un moule à bûche (ou un moule à cake tapissé de film plastique).
Ajoutez la crème et les framboises : Étalez la moitié de la préparation au mascarpone sur les biscuits. Parsemez de framboises fraîches.
Seconde couche : Répétez avec une deuxième couche de biscuits imbibés, puis terminez par le reste de la crème au mascarpone.
Étape 3 : Temps de repos et finition
Reposez au frais : Couvrez le moule de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
Démoulage et décoration : Retournez délicatement la bûche sur un plat de service. Saupoudrez de cacao en poudre et ajoutez quelques framboises fraîches pour la touche finale.
🌟 Conseils et Variantes
Pour une version chocolatée, ajoutez 50 g de chocolat fondu à la préparation au mascarpone avant d’incorporer la crème fouettée.
Faites maison ! Préparez un coulis de framboises maison pour imbiber vos biscuits. Il apportera une saveur encore plus intense.
Astuce de chef : Congelez légèrement la bûche avant de la démouler pour éviter tout risque de casse.
📊 Informations Nutritionnelles
Par portion (~8 parts) :

Calories : ~250 kcal
Protéines : 5 g
Lipides : 16 g
Glucides : 20 g
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