Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
Hors du feu, incorporez le ketchup, la moutarde, et le cheddar. Mélangez bien et laissez refroidir légèrement.
Façonner les bombes

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Découpez-la en carrés ou cercles d’environ 10 cm de diamètre.
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque morceau de pâte.
Repliez les bords de la pâte sur la farce et scellez bien pour former une boule. Disposez les bombes, soudure vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Ajouter la dorure

Badigeonnez chaque boule avec le jaune d’œuf pour qu’elles obtiennent une belle coloration dorée à la cuisson.
Cuire les bombes

Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Faites cuire les bombes pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées.
Préparer l’enrobage à l’ail et au parmesan

Pendant la cuisson, mélangez le beurre fondu avec l’ail, le parmesan et le persil dans un bol.
Enrober les bombes

Dès la sortie du four, badigeonnez généreusement chaque bombe avec le mélange beurre-ail-parmesan pour leur donner une saveur intense et appétissante.
Servir

Servez les bombes chaudes, accompagnées de ketchup, mayonnaise ou sauce barbecue pour tremper.
Bon appétit !