Épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets. Coupez-les en morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
2. Préparation de la Viande
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande marmite ou cocotte à feu moyen.
Faites revenir les morceaux de bœuf pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirez-les de la marmite et réservez-les dans une assiette.
3. Préparation de la Base
Dans la même marmite, ajoutez l’oignon haché et l’ail. Faites-les revenir à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
4. Assemblage
Remettez les morceaux de bœuf dans la marmite.
Ajoutez les carottes, navets et pommes de terre.
Placez le bouquet garni au centre.
Versez le bouillon de légumes chaud jusqu’à ce que tous les ingrédients soient immergés.
Salez et poivrez selon votre goût.
5. Cuisson
Couvrez la marmite avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
Remuez de temps en temps pour éviter que les ingrédients n’attachent au fond.
Vérifiez la cuisson après 1h30 : la viande doit être tendre et les légumes bien fondants.
6. Service
Retirez le bouquet garni avant de servir.
Servez le ragoût bien chaud dans des assiettes creuses, accompagné de tranches de pain frais ou grillé.
Suggestions de Service et Accompagnements
Avec quoi servir le ragoût du pauvre ?
Pain : Un pain de campagne ou une baguette fraîche est idéal pour tremper dans le bouillon.
Salades : Une salade verte légère assaisonnée avec une vinaigrette simple apporte une touche de fraîcheur.
Accompagnement chaud : Vous pouvez servir le ragoût avec un peu de riz complet ou de quinoa pour varier.
Boissons à privilégier
Infusions chaudes : Une tisane aux herbes ou un thé noir léger.
Jus de fruits frais : Un jus de pomme non sucré se marie bien avec les saveurs du ragoût.
Variantes de la Recette
Sans viande : Transformez ce ragoût en plat végétarien en remplaçant le bœuf par des pois chiches ou des lentilles.
Légumes supplémentaires : Ajoutez des poireaux, des champignons ou du céleri pour plus de variété.
Épices supplémentaires : Ajoutez une pincée de paprika fumé ou une pointe de cumin pour relever les saveurs.
À la cocotte-minute : Réduisez le temps de cuisson à environ 30 minutes sous pression.
Bienfaits Santé
Riche en fibres : Grâce aux légumes racines, ce ragoût favorise une bonne digestion.
Protéines maigres : Le bœuf est une excellente source de protéines et de fer.
Sans produits transformés : Ce plat est entièrement fait maison, sans additifs ni conservateurs.
Faible en matières grasses : Avec une utilisation modérée d’huile, ce ragoût reste équilibré et léger.