Assaisonnez généreusement le rôti avec du sel et du poivre.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Faites dorer le rôti sur tous les côtés (environ 2 minutes par côté) pour sceller les jus. Retirez et réservez.
2. Préparation des légumes
Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l’ail pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Montage dans la mijoteuse
Placez les carottes, les pommes de terre et le céleri au fond de la mijoteuse.
Déposez le rôti de bœuf par-dessus les légumes.
Ajoutez les oignons, l’ail, le bouillon de bœuf, le vin rouge, le concentré de tomate et la sauce Worcestershire.
Assaisonnez avec le thym, le romarin et les feuilles de laurier.
4. Cuisson
Couvrez et faites cuire à basse température pendant 8 à 10 heures ou à haute température pendant 4 à 6 heures.
Le rôti est prêt lorsque la viande est tendre et se défait facilement à la fourchette.
5. Préparation de la sauce (optionnel)
Retirez le rôti et les légumes de la mijoteuse.
Filtrez le jus de cuisson dans une casserole.
Faites réduire le jus à feu moyen ou épaississez-le avec une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à un peu d’eau froide.
Service
Servez le rôti tranché avec les légumes et nappez de sauce.
Accompagnez d’un pain croustillant ou d’une salade verte pour compléter le repas.
Conseils
Ajoutez des champignons ou des navets pour plus de variété.
Préparez le plat la veille pour des saveurs encore plus intenses.
(pour 6 personnes)
Bon appétit !