Préparer la pâte sablée :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Incorporez le beurre en frottant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule de pâte.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer la crème d’amande :
Dans un bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
Incorporez la poudre d’amandes, la farine et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Assembler la tarte :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné, puis foncez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Étalez la crème d’amande uniformément sur le fond de tarte.
Pelez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur, puis tranchez-les finement tout en gardant les moitiés intactes. Disposez-les harmonieusement sur la crème d’amande.
Cuisson :
Saupoudrez légèrement de sucre et ajoutez les amandes effilées si désiré.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la crème d’amande soit cuite.
Finition :
Faites chauffer légèrement la confiture d’abricots, puis badigeonnez-en les poires pour leur donner une belle brillance.
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 1 heure 5 minutes
Portions : 6 à 8
Une tarte raffinée et fondante, idéale pour accompagner un thé ou conclure un repas en douceur. 🍰✨