1. Préparer les ingrédients :

Égoutter et rincer les pois chiches si vous utilisez une boîte.
Laver et découper les légumes : tomates cerises, concombre, poivron et avocat.
Émincer finement l’oignon rouge.
2. Préparer la vinaigrette :

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique (si utilisé), l’ail haché, l’origan, le sel et le poivre. Bien émulsionner.
3. Assembler la salade :

Dans un grand saladier, disposer les pois chiches, les légumes coupés, la roquette, la feta émiettée et le persil ciselé.
Ajouter les graines de tournesol ou pignons de pin grillés pour une touche croquante (facultatif).
4. Ajouter la vinaigrette :

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Service : Servir immédiatement, accompagné de pain pita ou en accompagnement d’un plat principal méditerranéen.