Assaisonnez généreusement le filet de porc avec du sel et du poivre sur toutes ses faces.
Dans un petit bol, mélangez l’ail haché avec les herbes de Provence.
Savourer le filet de porc :

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive.
Saisissez le filet de porc de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Cela prend environ 4 à 5 minutes par face .
Préparez le filet pour le four :

Disposer le filet de porc dans le plat préparé.
Étalez la préparation d’ail et d’herbes sur le dessus et les côtés du filet.
Ajouter des morceaux de beurre (coupés en petits cubes) sur le dessus du filet.
Cuisson au four :

Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes .
Après 30 minutes, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 10 minutes pour obtenir une belle coloration.
Dépôts :

Retirez le filet de porc du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher. Cela permet au jus de se répartir simultanément dans la viande.
Service :

Coupez le filet de porc en tranches épaisses et servez avec son jus de cuisson au beurre et à l’ail.
Accompagnez de légumes rôtis, d’une purée ou d’une salade verte pour un repas complet.
Conseils :
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de zeste de citron aux herbes avant de les étaler sur le filet de porc.
Si vous aimez une sauce plus riche, déglacez le poêle après avoir saisi le porc avec un peu de vin blanc ou de bouillon, puis ajoutez ce mélange au plat avant d’enfourner.
Bon appétit !