Instructions :

1. Préparez le biscuit :
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Tapissez une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm (12 x 16 pouces) de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais, pâle et mousseux.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez délicatement le mélange d’œufs à l’aide d’une spatule.
Versez la pâte dans la plaque préparée et étalez-la uniformément. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et reprenne sa forme lorsqu’on appuie légèrement dessus.
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement. Déposez le gâteau sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Retirez délicatement le papier sulfurisé et enroulez le gâteau dans le torchon pendant qu’il est encore chaud, puis laissez-le refroidir complètement.
2. Préparez la garniture au mascarpone :
Dans un bol, fouettez le mascarpone, la crème épaisse, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit épais et lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez du lait de coco pour une touche tropicale supplémentaire.
Une fois le gâteau refroidi, déroulez-le et étalez une généreuse couche de garniture au mascarpone uniformément sur la surface. Veillez à laisser une petite bordure sur les bords.
3. Ajoutez les fruits exotiques :
Répartissez délicatement la mangue coupée en dés, le kiwi et la pulpe de fruit de la passion sur la garniture au mascarpone.
4. Roulez le gâteau :
Enroulez délicatement le gâteau en vous aidant du torchon. Placez-le, joint vers le bas, sur un plat de service.
Si vous le souhaitez, utilisez un peu de la garniture au mascarpone restante pour couvrir l’extérieur de la bûche pour une finition lisse.
5. Décorez :
Saupoudrez la bûche finie de sucre glace pour un effet « neigeux ».
Garnissez avec des tranches de fruits supplémentaires, comme plus de fruits de la passion, de kiwi ou de mangue, pour une touche festive.
Servir :
Réfrigérez la bûche au réfrigérateur pendant environ une heure avant de la servir. Coupez-la en morceaux et savourez sa texture légère et crémeuse associée au fruit tropical acidulé !

Cette bûche est une excellente alternative à la bûche de Noël traditionnelle, offrant une touche tropicale rafraîchissante parfaite pour vos célébrations de fin d’année.