Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les morceaux de poulet rôtis et les calamars. Faites dorer légèrement.

Incorporez les poivrons, la courgette, les cœurs d’artichauts et les petits pois. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Versez le riz dans la poêle et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.

Ajoutez le safran, le piment doux, du sel et du poivre. Mélangez à nouveau.

Versez le bouillon chaud progressivement tout en remuant. Laissez cuire le riz à feu doux jusqu’à absorption complète.

Disposez les fruits de mer (crevettes, moules, coques) sur le dessus et couvrez la poêle. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires pour que les moules et les coques s’ouvrent.

Parsemez de persil frais avant de servir.

Servez directement dans la poêle, accompagnée d’une salade verte et d’un filet de jus de citron.