Voici encore une autre manière plus délicieuse de préparer le couscous! Il est fait avec des jarrets d’agneau braisés pour lui offrir un goût spécial. Vous allez adorer!

Ingrédients :

3 jarrets d’agneau

2 oignons rouges, hachés

3 gousses d’ail, écrasées

2 carottes, coupées en dés

200 g d’abricots secs

100 g d’olives vertes dénoyautées

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de harissa

1 cuillère à soupe de ras el hanout

1 bâton de cannelle

1 litre de bouillon d’agneau ou de légumes

Sel et poivre

300 g de semoule de couscous

1 dose de safran

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Quelques tomates cerises, coupées en deux

Petits oignons blancs marinés

Piments jaunes marinés

Coriandre fraîche, pour la garniture

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C.

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