Préparation de la viande:
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
Faites revenir les morceaux de bœuf sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
Préparation des légumes:
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, l’oignon, l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
Ajout de la viande et déglacage:
Remettez la viande dans la cocotte.
Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les morceaux de viande (ceci permettra d’épaissir la sauce).
Cuisson à feu doux:
Versez le vin rouge jusqu’à couvrir la viande.
Ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 à 3 heures à feu doux.
Ajout des champignons:
Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés.
Finition et service:
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirez le bouquet garni.
Servez chaud accompagné de pommes de terre vapeur, de purée ou de pâtes fraîches.
Conseil du chef:
Le Bœuf Bourguignon est encore meilleur réchauffé le lendemain. Préparez-le la veille pour une explosion de saveurs !

Ce plat convivial et réconfortant est parfait pour impressionner vos invités ou pour un repas en famille. Bon appétit !