Préparer le chou-fleur
Faites cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais légèrement croquant. Égouttez-le soigneusement et réservez.

Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine en une fois et mélangez énergiquement pour obtenir un roux. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant sans arrêt.

Incorporer le lait
Versez le lait progressivement tout en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le fromage et le jambon
Hors du feu, incorporez 50 g de fromage râpé à la sauce. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si souhaité. Ajoutez les dés de jambon ou les lardons et mélangez bien.

Assembler le gratin
Dans un plat à gratin, disposez la moitié des tranches de pommes de terre en une couche uniforme. Répartissez le chou-fleur sur le dessus, puis recouvrez avec le reste des pommes de terre. Versez la sauce au fromage par-dessus en veillant à bien couvrir les légumes. Parsemez du fromage râpé restant.

Cuire au four
Placez le plat au four préchauffé et laissez cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.

Conseils de Préparation :
Ajoutez une pincée de muscade à la béchamel pour un parfum supplémentaire.
Ce gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au four.
Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas équilibré.
Profitez de ce délicieux gratin qui marie légumes fondants, fromage crémeux et la touche savoureuse du jambon !