Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graisser une poêle à ressort de 9 pouces.
Dans un bol, mélangez les miettes de cracker graham, le beurre fondu et le sucre roux jusqu’à ce que ce soit combiné. Appuyez fermement sur le mélange dans le bas et les côtés de la casserole. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, puis laissez-le refroidir complètement.
Dans un petit bol, saupoudrez de gélatine sur 2 cuillères à soupe d’eau et laissez-la fleurir pendant 5 minutes. Ensuite, micro-ondes pendant 10 secondes pour dissoudre.
Dans un bol à mélange, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le lait concentré, le jus de citron vert et les zestes, et mélangez bien.
Remuer dans la gélatine dissoute jusqu’à ce qu’elle soit entièrement combinée.
Dans un bol séparé, fouettez la crème lourde jusqu’à ce que des pics rigides se forment. Pliez-le doucement dans le mélange de citron vert jusqu’à ce que lisse.
Versez le remplissage de mousse dans la croûte refroidie et lissez le dessus. Réfrigérez pendant au moins 6 heures ou pendant la nuit à mettre.
Pour la garniture, fouettez la crème lourde, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que des pics doux se forment.
Tuyau ou étale la crème fouettée sur le cheesecake.

Conseils de décoration :

Saupoudrez de zestes de citron vert frais sur le dessus pour une couleur vibrante et un arôme d’agrume.
Ajoutez des petits coins de citron vert ou des boucles fines au citron vert pour une finition fraîche et élégante
Chantilly tuyau en tourbillons décoratifs autour des bords pour un look de style boulangerie.
Pour un effet brillant, brossez une fine couche de glaçage au citron vert sur le dessus avant de servir.
Bonne pâtisserie