2 oignons hachés
Huile de tournesol
1 poireau émincé
2 gousses d’ail émincées
1 carotte coupée en dés
3 courgettes coupées en dés
Eau (assez pour couvrir les légumes)
1 tête de brocoli hachée
Gingembre frais râpé (au goût)
1 fromage fondu râpé Sel
Poivre
noir
3 tranches de pain
Huile d’olive
Sel (pour le pain)
Poivron rouge (pour le pain)
Ail séché (pour le pain)
Aneth frais haché
Instructions :
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le poireau émincé et l’ail émincé dans la casserole et faites cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajoutez la carotte et la courgette coupées en dés dans la casserole. Versez suffisamment d’eau pour couvrir les légumes, puis couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire pendant 15 minutes.
Ajoutez le brocoli haché et le gingembre frais râpé dans la casserole. Mélangez bien et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Incorporer le fromage fondu râpé, le sel et le poivre noir. Cuire encore 5 minutes.
Utiliser un mixeur pour réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Pour le pain, badigeonner les tranches d’huile d’olive et saupoudrer de sel, de poivron rouge et d’ail séché. Faire griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir la soupe chaude, garnie d’aneth fraîche hachée.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 40 minutes

Kcal : 150 kcal | Portions : 4 portions

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