– Réalisez la sauce béchamel :
– Dans une casserole assez grande (pour que le lait rentre), faites fondre le beurre.
– Ajoutez la farine, et mélanger le roux.
– Une fois qu’il devient mousseux, arrêter la cuisson et laissez refroidir.
– Mettez le lait à bouillir.
– À l’aide d’un fouet, mélangez la moitié du lait bouillant sur le roux froid et fouettez bien (hors du feu).
– Versez doucement le reste de lait tout en continuant de remuer, la crème doit être lisse.
– Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
– Mettez la casserole sur le feu et portez a ébullition tout en remuant.
– Laissez bouillir lentement en remuant pendant 5 min environ.

• Pour les croque-monsieur :

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– Préchauffez le four à 180 °C.
– Sur deux tranches de pain, mettez sur chacune un peu de béchamel refroidie, du gruyère râpé, une tranche de jambon et encore un peu de béchamel.
– Recouvrez d’une tranche de pain et appuyez très légèrement.
– Remettez un peu de béchamel et de guyère râpé.
– Enfournez pendant 10 min et servez avec une salade verte 🤤