👩‍🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer et Saisir la Viande
Coupez le filet mignon en tronçons épais de 3 à 4 cm.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Saisissez les morceaux de viande 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirez-les de la poêle et réservez.
2. Préparer la Sauce à la Moutarde
Dans la même poêle (ne la nettoyez pas), faites revenir l’ail haché à feu doux pendant 30 secondes.
Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien.
Déglacez avec le bouillon de volaille en grattant les sucs de cuisson. Laissez réduire légèrement.
3. Incorporer la Crème
Ajoutez la crème fraîche, le paprika, le sel et le poivre.
Pour une touche sucrée, incorporez le miel.
Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
4. Laisser Mijoter
Replacez les tronçons de viande dans la poêle.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Remuez délicatement de temps en temps pour bien enrober la viande.
5. Servir
Parsemez de persil frais juste avant de servir.
Servez bien chaud, accompagné de riz, de pâtes fraîches ou d’une purée maison.
💡 Astuces du Chef
Version Gourmande : Ajoutez 200 g de champignons émincés avec l’ail pour une saveur plus boisée.
Touche Raffinée : Déglacez avec 5 cl de vin blanc sec après l’ail, avant d’ajouter la moutarde. Cela apportera une légère acidité très agréable.
🍽️ Conclusion
Ce filet mignon de porc à la moutarde et crème est la recette parfaite pour un dîner réussi. Facile à préparer, il impressionnera vos invités avec sa sauce onctueuse et ses saveurs équilibrées. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies !

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