Préparation des ingrédients
Retirez la croûte du reblochon pour ne garder que la partie crémeuse. Coupez-le en dés.
Sortez le reblochon et le beurre du réfrigérateur pour les laisser ramollir à température ambiante.
Préparation du four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparation de la pâte à madeleines
Dans un bol, écrasez le reblochon ramolli et le beurre avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Incorporez les œufs un par un en fouettant vigoureusement pour bien les intégrer.
Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les au mélange. Poivrez généreusement et mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop la travailler.
Incorporez les allumettes de bacon et mélangez une dernière fois.
Remplissage des moules
Beurrez généreusement les moules à madeleines pour éviter que la pâte n’attache.
Remplissez chaque empreinte à l’aide d’une cuillère, sans les remplir complètement pour laisser de la place à la pâte pour gonfler.
Cuisson
Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et légèrement bombées. Vérifiez la cuisson en piquant une madeleine avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Finition et service
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez les madeleines tièdes pour profiter de leur texture fondante et de la saveur du reblochon.
Conseils
Variantes : Remplacez le bacon par des lardons, du jambon cru ou même des dés de chorizo pour varier les saveurs.
Herbes aromatiques : Ajoutez une pincée de thym ou de romarin pour une touche herbacée.
Goût relevé : Une pointe d’ail écrasé peut sublimer le goût du fromage.
Anticipation : Préparez la pâte à l’avance et réfrigérez-la, puis enfournez juste avant de servir pour des madeleines bien chaudes.
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 15 minutes
Temps Total : 30 minutes
Portions : Environ 15 à 20 madeleines, selon la taille des moules