Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et, si nécessaire, chemisez-le avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile.
Préparation de la pâte
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir légèrement.
Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu avec le mascarpone jusqu’à ce que la texture soit homogène et crémeuse.
Ajoutez le sucre et mélangez bien.
Incorporez les œufs un à un, en battant entre chaque ajout pour bien les intégrer.
Ajoutez le jus et le zeste des citrons, puis mélangez délicatement.
Incorporation des ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Incorporez ce mélange sec à la préparation humide en remuant doucement avec une spatule ou un fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.
Finition et service
Laissez le gâteau refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler sur une grille.
Servez le fondant tiède ou à température ambiante. Saupoudrez-le de sucre glace avant de servir, si désiré.
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 25 à 30 minutes
Temps Total : 40 à 45 minutes
Portions : 6 à 8 parts

Conseils
Goût plus intense : Ajoutez une cuillère à café d’extrait de citron ou une pincée de zestes confits pour renforcer l’arôme.
Texture personnalisée : Pour une touche croquante, incorporez une poignée d’amandes effilées ou de pistaches concassées dans la pâte.
Accompagnement : Servez avec une cuillère de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Bon appétit !