Voici une recette simple et délicieuse de boulettes de légumes cuites au four et végétaliennes que vous pouvez préparer à la maison. Ces boulettes de légumes regorgent d’ingrédients nutritifs et sont parfaites comme collation, apéritif ou accompagnées de pâtes, de salades ou même d’un hamburger végétalien.

Ingrédients :
1 tasse de pois chiches (en conserve ou cuits)
1/2 tasse de quinoa cuit (ou n’importe quelle céréale comme le riz ou le couscous)
1/2 tasse de carottes râpées
1/4 tasse d’oignon finement haché
2 gousses d’ail (émincées)
1/2 tasse de chapelure (utilisez du sans gluten si vous préférez)
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues (facultatif, pour lier)
2 cuillères à soupe de tahini ou d’huile d’olive
1/4 tasse de levure nutritionnelle (facultatif, pour une saveur fromagère)
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
1/2 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de paprika fumé (ou de paprika ordinaire)
Sel et poivre, au goût
1 à 2 cuillères à soupe d’eau (pour aider à lier si nécessaire)

Préchauffez le four à 375°F (190°C) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Préparez les pois chiches : Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les et égouttez-les. Utilisez une fourchette ou un presse-purée pour les écraser jusqu’à obtenir une consistance lisse, avec quelques morceaux restants pour la texture.

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