1. Préparer les escalopes :
Salez et poivrez les escalopes de poulet.
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

2. Griller le poulet :
Faites cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Réservez-les sur une assiette.

3. Préparer la sauce :
Dans un bol, mélangez le jus et le zeste de citron, l’ail, la moutarde, le miel et la dernière cuillère d’huile d’olive.

4. Mijoter la sauce :
Versez la sauce dans la poêle et grattez les sucs de cuisson.
Laissez mijoter 2 minutes pour épaissir légèrement.

5. Enrober le poulet :
Remettez les escalopes dans la poêle et enrobez-les de sauce. Laissez cuire encore 1 minute.

6. Dresser et servir :
Saupoudrez de persil frais et servez immédiatement.
Accompagnez de légumes rôtis ou d’une salade croquante.

Astuces
Poulet plus tendre : Mariner 30 minutes dans la sauce avant cuisson.
Alternative gourmande : Ajoutez du parmesan râpé dans la sauce pour une touche plus crémeuse.
Accompagnement parfait : Servez avec des pommes de terre sautées ou du quinoa.