Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et le paprika.
Faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés (environ 5-6 minutes par côté) jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez-les de la poêle et réservez.

2. Préparer le riz :

Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 2-3 minutes).
Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et faites cuire encore 2 minutes.

3. Cuisson du riz au safran :

Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez bien pour l’enrober de l’huile et des épices. Ajoutez le safran (ou le curcuma) et mélangez à nouveau pour que le riz prenne bien la couleur et l’arôme.
Versez le bouillon de poulet chaud sur le riz et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien, puis disposez les cuisses de poulet par-dessus.

4. Cuisson à couvert :

Couvrez la poêle ou la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le poulet soit bien tendre. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon pendant la cuisson.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois verts sur le dessus et laissez-les cuire avec le riz.

5. Finaliser et servir :

Une fois le riz et le poulet cuits, retirez la poêle du feu et laissez reposer pendant quelques minutes.
Servez chaud, en disposant les cuisses de poulet sur un lit de riz parfumé, avec des pois verts et des poivrons pour la couleur.

Astuce :
Vous pouvez garnir ce plat de feuilles de coriandre fraîche ou de persil haché pour ajouter une touche de fraîcheur.

Bon appétit !