Préchauffez votre four à 200°C.
Beurrez légèrement un côté de chaque tranche de pain de mie. Ce côté beurré sera placé à l’extérieur pour garantir un résultat croustillant et doré.
Préparer les légumes

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez ensuite les champignons émincés et poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym. Mélangez bien, puis retirez du feu et réservez.
Assembler les croques

Prenez 4 tranches de pain de mie, côté non beurré vers le haut.
Étalez une fine couche de moutarde sur ces tranches (si désiré).
Disposez des tranches de fromage à raclette sur chaque tranche de pain, en couvrant toute la surface.
Ajouter le jambon et les légumes

Placez une tranche de jambon cru ou cuit par-dessus le fromage.
Répartissez le mélange d’oignons et de champignons sur le jambon, en veillant à bien répartir la garniture sur chaque tranche.
Fermer les croques

Recouvrez chaque tartine garnie avec une tranche de pain de mie, côté beurré vers l’extérieur. Appuyez légèrement pour maintenir l’ensemble en place.
Cuire les croques

Disposez les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant, et que le fromage soit fondu et coulant.
Servir

Sortez les croques du four, laissez-les reposer une minute, puis servez-les immédiatement. Accompagnez-les d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Conseils et Variantes
Variante végétarienne : Remplacez le jambon par des tranches de courgettes grillées ou des poivrons rôtis.
Ajout gourmand : Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée ou une fine tranche de reblochon pour encore plus de saveur montagnarde.
Cuisson à la poêle : Si vous n’avez pas de four, vous pouvez cuire les croques à la poêle. Faites-les cuire à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en appuyant légèrement dessus avec une spatule.
Le croque-monsieur montagnard est un plat réconfortant et généreux, parfait pour une soirée d’hiver ou un déjeuner gourmand. Son mariage de saveurs riches et sa simplicité en font une recette incontournable qui plaira à tous. Bon appétit !