Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette.

Précuire la pâte 10 minutes au four pour qu’elle reste croustillante.

Préparer les oignons

Éplucher et émincer finement les oignons.

Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.

Faire revenir les oignons émincés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et légèrement caramélisés.

Saler et poivrer selon votre goût.

Préparer la garniture

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde pour obtenir une sauce homogène.

Assembler la tarte

Étaler le mélange crème-moutarde sur le fond de tarte précuit.

Répartir les tranches de jambon fumé de façon harmonieuse sur la surface.

Ajouter les oignons caramélisés en les disposant uniformément.

Cuisson de la tarte

Enfourner la tarte pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture légèrement gratinée.

Repos et dégustation

Laisser reposer quelques minutes avant de découper et servir.