Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux.

Faites un puits au centre de la farine et cassez-y les œufs.

Commencez à mélanger doucement à l’aide d’un fouet en incorporant progressivement la farine.

Versez petit à petit le lait tout en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez une pincée de sel et, si vous le souhaitez, du sucre et du rhum pour parfumer la pâte.

Incorporez enfin le beurre fondu à la pâte et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante. Cela permet aux crêpes d’être plus souples.

Faites chauffer une poêle légèrement huilée ou beurrée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, puis inclinez-la pour répartir la pâte uniformément.

Cuisez la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Servez vos crêpes chaudes avec la garniture de votre choix (sucre, confiture, Nutella, fruits, etc.).

Voici quelques conseils pour réussir vos crêpes à la perfection :

Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Cela permet à la farine d’absorber le liquide et rendra les crêpes plus souples et légères.

Utilisation d’une poêle antiadhésive : Pour éviter que les crêpes n’adhèrent, utilisez une poêle antiadhésive ou une crêpière bien chaude. Vous pouvez légèrement la graisser avec un peu de beurre ou d’huile avant de cuire chaque crêpe.

La consistance de la pâte : Si la pâte vous semble trop épaisse après le repos, vous pouvez l’ajuster en ajoutant un peu de lait, petit à petit, jusqu’à obtenir la texture désirée. Elle doit être fluide, mais pas trop liquide.

Chauffez la poêle correctement : Il est important que la poêle soit bien chaude avant d’y verser la pâte, mais pas trop, pour éviter de brûler les crêpes. Un petit test consiste à verser une goutte d’eau : si elle grésille immédiatement, la poêle est prête.

Ne surchargez pas la poêle : Ne versez pas trop de pâte dans la poêle. Une fine couche permet une cuisson homogène et évite que les crêpes ne soient trop épaisses.

Variez les parfums : N’hésitez pas à ajouter une touche de vanille, de rhum ou même un peu de zestes de citron pour parfumer vos crêpes. Cela apporte une dimension supplémentaire au goût.

Servez immédiatement : Les crêpes sont meilleures lorsqu’elles sont servies chaudes. Si vous devez les préparer à l’avance, gardez-les au chaud en les couvrant légèrement d’un torchon propre pendant la cuisson des autres.

Avec ces astuces, vos crêpes seront à la fois légères, savoureuses et parfaitement dorées !

Les crêpes peuvent être conservées de plusieurs façons pour les déguster plus tard :

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