Préparation de la panna cotta :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes (si vous utilisez de l’agar-agar, passez directement à l’étape suivante).

Verser le lait de coco et la crème liquide dans une casserole.

Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.

Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange frémisse, puis retirer du feu.

Essorer la gélatine et l’incorporer hors du feu en mélangeant bien jusqu’à dissolution complète (si vous utilisez de l’agar-agar, le faire chauffer avec le mélange pendant 2 minutes).

Verser la préparation dans des bols en céramique et laisser refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Préparation de la mangue caramélisée :

Peler la mangue et la couper en dés.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les morceaux de mangue.

Saupoudrer de sucre roux et laisser caraméliser à feu moyen pendant 3-4 minutes en remuant délicatement.

Ajouter le fruit de la passion en fin de cuisson et mélanger brièvement.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Dressage :

Sortir les panna cotta du réfrigérateur et répartir les morceaux de mangue caramélisée sur le dessus.

Parsemer de copeaux de noix de coco pour apporter du croquant.

Servir bien frais.

Tutoriel créé avec l’aide de l’IA pour cette idée. Vous pouvez m’envoyer un message si vous avez besoin d’aide.