Lavez et séchez soigneusement les pommes de terre.

Coupez-les en style Hasselback : faites plusieurs entailles fines et régulières sur toute la longueur, sans aller jusqu’à la base.

Badigeonnez chaque pomme de terre de pesto vert vif, en insistant pour qu’il pénètre bien entre les entailles.

Disposez les pommes de terre dans un plat ou sur une plaque de cuisson.

Enfournez jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (le temps peut varier en fonction de la taille des pommes de terre, comptez environ 35 à 40 minutes).

À la sortie du four, parsemez-les immédiatement de copeaux de parmesan pour qu’ils fondent légèrement au contact de la chaleur