1. Dans un bol, ajoutez la farine, le sucre, la levure, le zeste de citron, le zeste d’orange, l’œuf, l’eau, le sel et le beurre et mélangez. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec vos mains pour obtenir une pâte souple. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le volume double.
2. Une fois le temps écoulé, divisez la pâte en deux moitiés. Étalez la première moitié et utilisez le moule à cœur (taille du moule 10 cm) pour réaliser les formes.
3. Transférez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et à l’aide du plus petit moule en forme de cœur, piquez le centre. Couvrir d’un linge et laisser lever 1 heure.
4. Abaissez l’autre moitié de la pâte et divisez-la en plusieurs parties. Étalez la crème de noisettes sur un morceau de pâte et recouvrez avec un autre en scellant bien les bords.
5. Coupez la pâte en forme de cœur et transférez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d’un linge et laisser lever 1 heure.
6. Une fois le temps écoulé, transférez-les dans la poêle avec de l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Enrobez les beignets en forme de cœur de sucre et servez.