Rincez le riz rond à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
Portez une cocotte d’eau à ébullition et plongez le riz pendant 2 minutes pour le précuire. Égouttez et réservez.
2. Préparez le lait parfumé :
Dans une cocotte, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Ajoutez une pincée de sel.
Une fois le lait chaud, baissez le feu pour le maintenir à petite ébullition.
3. Cuisson du riz au lait :
Versez le riz dans le lait chaud et mélangez bien.
Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche au fond de la cocotte.
Lorsque le riz est tendre et que le lait épaissit, ajoutez le sucre et mélangez bien. Laissez cuire encore 5 minutes.
4. Repos et service :
Retirez la gousse de vanille.
Servez le riz au lait tiède ou froid dans des bols.
Pour une touche gourmande, saupoudrez de cannelle ou de noix de muscade, ou ajoutez une noix de caramel ou une confiture maison.
Conseils :
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez 50 ml de crème liquide à la fin de la cuisson.
Ce dessert se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Pensez à le couvrir pour éviter qu’il ne sèche.