1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule à cake.
2. Lavez bien les oranges et râpez la peau de l’une d’elles. Pressez le jus des deux oranges et réservez.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
4. Ajoutez le beurre fondu et les œufs au mélange sec. Ajoutez ensuite le zeste d’orange et le jus d’orange. Bien mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
6. Dans un autre bol, préparez le crumble en mélangeant la farine, la cassonade et, si désiré, la cannelle. Ajoutez le beurre froid en cubes et travaillez le mélange avec vos mains jusqu’à obtenir une texture sableuse et des miettes.
7. Saupoudrer le crumble sur la pâte dans le moule.
8. Cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Laissez le gâteau refroidir avant de le couper en portions et de le servir. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace dessus avant de servir si vous le souhaitez.