Préparation de la sauce
Versez le lait de coco dans la poêle. Mélangez délicatement et portez à ébullition. Une fois que le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce et infuser les saveurs.

Cuisson du cabillaud
Déposez les dos de cabillaud dans la poêle, en les disposant sur le lit de poireaux et de sauce. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Couvrez la poêle et laissez cuire le poisson pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il devienne opaque et s’effeuille facilement avec une fourchette.

Dressage et finition
Servez chaque dos de cabillaud accompagné des poireaux fondants et nappé de sauce au lait de coco. Garnissez chaque assiette de feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur et une saveur supplémentaire.

Temps de Préparation :
15 minutes

Temps de Cuisson :
20 minutes

Temps Total :
35 minutes

Portions :
4 personnes

Astuces :
Cuisson des poireaux : Pour obtenir des poireaux encore plus fondants, couvrez la poêle pendant leur cuisson afin de les étuver légèrement.
Pâte de curry : Ajustez la quantité ou le type de pâte de curry selon vos goûts. Vous pouvez remplacer la pâte de curry rouge par de la jaune ou de la verte pour varier les saveurs.
Substitution du poisson : Si vous n’avez pas de cabillaud, remplacez-le par du lieu noir, du merlu ou du saumon, selon vos préférences ou la disponibilité.