1. Préparer les boulettes de viande :
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le parmesan, l’ail, le persil, du sel et du poivre.
Formez des boulettes de la taille d’une noix (environ 20 boulettes).
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un poêle. Faites revenir les boulettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés (environ 5 minutes). Retirez-les et réservez.
2. Préparer la sauce :
Dans le même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les tomates cerises et faites revenir 2 minutes supplémentaires.
Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire pendant 1 minute.
Incorporez les tomates concassées et le sucre (si nécessaire). Mélangez bien, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Remettez les boulettes dans le poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
3. Cuire les spaghettis :
Pendant que la sauce mijote, faites cuire les spaghettis dans une grande cocotte d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
4. Assembler le plat :
Mélangez les spaghettis avec la sauce et les boulettes dans le poêle. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’alléger.
Disposez les spaghettis dans des assiettes creuses.
5. Garnir et servir :
Parsemez les pâtes de feta émiettée.
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
Servez chaud et dégustez !
Conseils :
Vous pouvez remplacer la feta par du parmesan râpé ou de la ricotta pour varier les saveurs.
Ajoutez une touche épicée avec un peu de piment rouge si vous aimez les plats relevés.
Si vous souhaitez une version végétarienne, remplacez les boulettes par des pois chiches grillés ou du tofu.