1. Préparation des ingrédients :

Nettoyez les crevettes, les calamars et le poisson blanc, puis coupez-les en morceaux moyens.

Faites tremper les champignons noirs dans de l’eau tiède s’ils sont secs, et égouttez-les. Si vous utilisez des champignons frais, émincez-les.

2. Marinade des fruits de mer :

Dans des bols séparés, placez chaque type de fruit de mer.

Ajoutez du poivre noir, du gingembre, de l’ail haché et du sel selon le goût. Mélangez et laissez mariner quelques minutes.

3. Cuisson des fruits de mer :

Dans une grande poêle, faites fondre une noisette de beurre.

Faites cuire chaque type de fruit de mer séparément à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

4. Préparation des vermicelles de riz :

Faites tremper les vermicelles dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis égouttez-les.

Coupez-les légèrement avec des ciseaux et mélangez-les avec un peu de sauce soja, de harissa, de coriandre et de persil hachés.

5. Préparation de la farce :

Mélangez les fruits de mer cuits avec les champignons, les vermicelles, un peu de curcuma, et le jus d’un citron. Ce dernier apportera une fraîcheur et une légère acidité qui relèveront les saveurs de la farce.

6. Montage de la pastilla :

Beurrez légèrement un moule rond. Disposez plusieurs feuilles de pastilla en les chevauchant pour couvrir le fond et les bords du moule, tout en laissant dépasser les bords.

Placez la farce au centre, en tassant bien. Rabattez les bords des feuilles de pastilla pour refermer la préparation.

Badigeonnez la surface de beurre fondu et enfournez à 180°C jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée et croustillante.

7. Présentation :

Démoulez délicatement la pastilla et décorez avec un peu de coriandre fraîche ou du citron coupé.

Servez chaud, accompagné d’une salade marocaine pour un repas complet.

Bon appétit !