Préparer la base :

Mixez les biscuits en poudre fine, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière (environ 20-23 cm), et pressez bien pour former une base compacte.

Faites cuire à 180°C pendant 10 minutes pour durcir la base, puis laissez refroidir.

Préparer le caramel :

Dans une petite casserole, versez le sucre et l’eau, puis chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre devienne doré.

Versez immédiatement le caramel dans le fond du moule, sur la base des biscuits.

Préparer le flan :

Dans une grande casserole, faites chauffer le lait à feu doux sans le faire bouillir.

Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l’extrait de vanille.

Versez le lait chaud sur les œufs en fouettant constamment.

Filtrez le mélange pour retirer les éventuels morceaux, puis versez-le dans le moule sur la base et le caramel.

Cuisson au bain-marie :

Placez le moule dans un grand plat de cuisson. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à la moitié du moule.

Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 45 à 60 minutes. Le flan doit être ferme mais légèrement tremblotant au centre.

Réfrigération :

Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.

Démoulage et dégustation :

Démoulez délicatement le flan en chauffant légèrement les bords du moule à l’aide d’un sèche-cheveux pour faciliter le démoulage.

Servez bien frais.