Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une crème homogène.
Ajouter les œufs un par un, en les incorporant bien à chaque fois. Ajouter l’huile et le lait en remuant doucement.
Tamiser la farine, la farine de riz et la levure et les ajouter à la préparation.
Incorporer le zeste et le jus des oranges et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule beurré de 24 à 26 cm.
Éplucher les pommes, les couper en lamelles et les disposer en rosace sur la surface de la pâte.
Saupoudrer d’un peu de sucre et faire cuire à 180°C (Th 6) pendant 45 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace et servir.
Conseils :
Pour alléger la recette, il est possible de remplacer le mascarpone par de la ricotta ou du fromage à tartiner sans lactose.
Les pommes peuvent être remplacées par des poires ou d’autres fruits comme l’ananas.
Conservation :
Ce gâteau moelleux peut être conservé sous une cloche à gâteaux ou au réfrigérateur.