Étalez ce mélange pâte-beurre en un rectangle de 40×12 cm, puis roulez-le.
Laissez reposer pendant 10 minutes, puis prenez l’un des rectangles de pâte roulée et étalez-le en un rectangle de 35×10 cm.
Effectuez un pliage double sur la pâte.
À ce stade, la pâte feuilletée est prête à être cuite ou peut être conservée au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Pour préparer les viennoiseries : Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper tous les côtés afin de révéler les couches.
Ajoutez de la confiture de fraises sur la pâte et badigeonnez-la avec du jaune d’œuf ou un substitut.
Préchauffez le four à 220°C (430°F) pendant 15 minutes.
Faites cuire les viennoiseries à 220°C (430°F) pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180°C (350°F) et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Le temps total de cuisson devrait être de 25 à 30 minutes.