Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par petites sessions de 30 secondes).
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez la poudre de noisettes, le chocolat fondu et la crème liquide. Mélangez bien pour obtenir une garniture homogène et onctueuse.
Assembler la galette
Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez la crème chocolat-noisette au centre en laissant un bord de 2 cm tout autour.
Placez la fève quelque part dans la garniture (ne l’oubliez pas !).
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant légèrement avec une fourchette ou vos doigts.
Décorer et dorer la galette
Avec la pointe d’un couteau, réalisez des motifs légers sur le dessus (spirales, losanges, etc.), sans percer la pâte.
Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère d’eau, puis badigeonnez la galette avec ce mélange pour qu’elle dore joliment.
Cuire la galette
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Enfournez la galette pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
Servir
Laissez tiédir légèrement avant de déguster pour profiter de la texture fondante de la garniture chocolat-noisette.
Astuce du chef :
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat ou des éclats de noisettes à la garniture.
Servez avec un verre de cidre ou un chocolat chaud pour un goûter royal.