Activer la levure :
Dans un bol, mélangez la levure avec 2 cuillères à soupe de lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Préparer la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs, le beurre fondu et la levure activée.
Versez le lait tiède petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissage :
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier si vous en avez un.
Repos :
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des beignets :

Étaler la pâte :
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement dessus.
Étalez-la sur une épaisseur d’environ 1 cm à 1,5 cm.
Découper :
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles dans la pâte.
Pour des beignets avec un trou, utilisez un petit emporte-pièce pour découper le centre.
Deuxième levée :
Disposez les beignets sur une plaque farinée, couvrez-les et laissez-les lever encore 30 minutes.
Cuisson :

Faire frire :
Chauffez l’huile dans une friteuse ou une casserole profonde à 170°C.
Faites frire les beignets par petites quantités, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égoutter :
Retirez les beignets avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
Enrober :
Roulez immédiatement les beignets chauds dans du sucre en poudre pour les enrober.
Conseil :
Dégustez-les tièdes pour une texture moelleuse et fondante. Vous pouvez également les garnir de confiture, de Nutella ou de crème pâtissière pour une version encore plus gourmande.