Mélangez le beurre mou avec le comté râpé, le jaune d’œuf et la moutarde dans un saladier.
Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène (elle sera légèrement collante).
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 190°C (ou 200°C pour un four traditionnel).
Étalez la pâte sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Découpez des rectangles (environ 2-3 cm x 5-6 cm) à l’aide d’une roulette crantée.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez et laissez cuire pendant 13 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Temps de Préparation :
15 minutes (+ 2 heures de repos)

Temps de Cuisson :
15 minutes

Temps Total :
2 heures 30 minutes

Portions :
40 biscuits

Astuce : Conservez ces biscuits dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. Parfaits pour préparer à l’avance vos apéros !